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六款萝卜美食营养快餐

www.cn08.cn时间:2012-09-11 14:20来源:搜狐


    营养快餐

    大多数人认为萝卜是冬季蔬菜,但实际上,根据季节的不同也栽培有不同的萝卜,比如春萝卜、夏萝卜和秋冬萝卜,人们一年四季都可以享受萝卜带来的美味和营养。

    萝卜中含有的辣味成分可抑制细胞的异常分裂,进而预防癌症发作,萝卜还有杀菌、增进食欲和抑制血小板凝集等作用。萝卜中含有的大量膳食纤维和丰富的淀粉分解酶等消化酶,能够有效促进食物的消化和吸收。除此之外,萝卜还含有大量维生素C,尤其是萝卜皮中的维生素C含量是萝卜心的两倍。下面介绍几款萝卜美食:

    排骨白萝卜汤

    原料:猪小排(猪肋排)250克,辅料:白萝卜100克,调料:盐5克,味精2克,醋5克,大葱10克,姜5克。

    做法:1.将猪小排骨洗净,剁成段;2.白萝卜去皮,切成块;3.葱切段,姜切片备用;4.将锅置于旺火上,倒入清水烧开,下入猪排骨块和醋煮开;5.撇净浮沫,加入葱段、姜片烧开后,加入白萝卜块,倒入沙锅内,盖上锅盖,改用小火煮2个小时;6.至猪小排骨肉熟烂离骨,拣去葱段、姜片不用,放入精盐、味精调好口味即可。

    葱油白萝卜

    原料:白萝卜300克, 小葱50克, 盐2克,姜5克,白皮大蒜10克,植物油25克,味精1克。

    做法:1.将香葱去根、老皮和黄叶,洗净,切末。2.白萝卜刷洗干净,切成5厘米长、3厘米宽的长方片。3.鲜姜刮去皮,洗净,切末。蒜去皮,切末。4.将炒锅置大火上,倒入植物油,待油热后先入葱、姜末,炒出香味时,放入萝卜片煸炒几下,加入精盐、白糖和少许水,炒匀后盖上锅盖,用中火烧至萝卜片酥软,锅中汤汁近干时,放入蒜末和味精,炒匀后盛入盘中即可上桌供食。

    白萝卜番茄汤

    原料:番茄150克,番茄酱150克,白萝卜400克,精盐、味精、猪油、面粉各适量。

    做法:1.番茄洗净切小块,白萝卜去皮切细丝。2.猪油放入锅内烧热,加面粉搅拌成糊状,再放番茄酱炒匀,待炒出红油时加入萝卜丝翻炒片刻,倒入适量清水,用小火煮10分钟,下番茄块,煮沸后加精盐、味精调味即成。

    萝卜牛腩煲

    原料:白萝卜,牛腩,葱姜蒜,料酒,酱油,鸡精,八角,甜面酱,豆瓣酱,高汤,胡椒粉,干生粉。

    做法:1.牛腩切块;白萝卜去皮,洗净,切块;葱切段;姜切片;大蒜切末备用。2.锅中加半锅水烧开,放入牛腩煮滚,捞出浮油,加葱段和姜片,小火煮半小时,捞起沥干。3.锅中另倒2大匙油烧,爆香姜末和蒜末,加入甜面酱、豆瓣酱炒匀,放入牛腩、白萝卜、八角及料酒、酱油、糖、高汤、胡椒粉拌炒,盛入煲锅中,大火煮沸后改小火煮至肉烂,再加干生粉勾芡,即可端出。

    小白萝卜泡菜

    原料:韩国小白萝卜50个,葱1把,蒜末20粒,姜末1/4杯,辣椒酱1杯,水6杯,糖适量,盐1大匙。

    做法:1.将小白萝卜及葱洗净,彻底沥干水分后,用盐水腌渍约1—2天备用。2.将蒜末、姜末及辣椒酱搅拌均匀。3.将腌好的白萝卜洗去盐分后沥干,并加入作法(2)材料一起搅拌均匀,置于干净无水的容器中,再把调味料(3)倒入即可。4.容器加盖密封,置于冰箱冷藏约3—5天待其入味即可,约可保存1—2周。

    萝卜炖鸭块

    原料:鸭腿肉两块,白萝卜一根,老姜一块,蒜瓣五六个。

    做法:1.鸭腿切大块、萝卜切大块、姜蒜拍破。2.锅里放一点点油,中火,放进鸭块炒。3.炒至鸭肉变色、出油(大约5—8分钟),放入一点点甜酒,继续炒约1分钟。4.下姜稍炒后,再将萝卜放进去一起炒一小会儿。

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